Le matin chez le boulanger
Dans la rue tranquille, la boulangerie ouvre doucement ses volets. Paul, le jeune boulanger, dit bonjour au soleil. Il met son grand tablier blanc, il sourit, il est prêt. L'air sent bon la farine et la brioche. Ce matin, Paul fait du pain.
Paul prend un grand saladier. Il verse la farine toute douce, elle vole comme de la neige. Il ajoute un nuage de levure, un peu d'eau tiède, une pincée de sel. Il mélange, il mélange. La pâte colle un peu sur ses doigts. « Oh, la coquine ! » rigole Paul.
Dans la boutique, la clochette tinte. Léo arrive, tout joyeux. Il a trois ans, il aime beaucoup regarder Paul faire du pain. « Bonjour, Paul ! » dit Léo.
Paul lui fait un grand sourire. « Bonjour, Léo ! Viens voir la pâte magique ! » Léo s'approche tout doucement. Il touche la pâte, elle est molle, un peu froide, un peu collante.
Paul montre à Léo comment il pétrit la pâte. Il pousse, il plie, il tape, il chatouille la pâte. « La pâte aime les câlins ! » dit Paul. Léo rit. Il tape doucement la pâte avec sa petite main. « Elle est toute moelleuse ! » dit-il.
Paul forme de jolis pains ronds. Il fait aussi de longues baguettes. Il explique à Léo : « Les boulangers pétrissent la pâte pour la rendre légère et bonne. Quand on pétrit, elle devient toute douce. » Léo regarde et il sent la bonne odeur. Ça sent chaud, ça sent bon, ça sent le matin.
Paul met les pains sur de grands plateaux. Il dessine avec un couteau des petits sourires sur la pâte. « Regarde, Léo, les pains rigolent ! » Léo éclate de rire. Paul aussi.
La magie du four
Paul allume le grand four chaud. Il glisse les plateaux dedans. Ça crépite, ça sent encore plus bon. Léo ferme les yeux. Il respire fort. Il dit : « On dirait une odeur de câlin ! »
Paul rit doucement. « Les boulangers se lèvent tôt pour faire du pain tout chaud. Quand tu dors, je prépare les baguettes pour ton petit-déjeuner. » Léo l'écoute, émerveillé.
Dans la boulangerie, tout est calme et doux. Paul raconte : « Les boulangers travaillent la nuit. On fait le pain, les brioches, les croissants. Quand le matin arrive, tout est prêt pour les gourmands. »
Le four fait son travail. Derrière la porte vitrée, les pains grandissent, dorent, gonflent. Paul et Léo regardent ensemble. « Regarde, ils gonflent comme des coussins ! » dit Paul. Léo tape doucement sur la vitre. Il chuchote : « Pain, pain, pain, tu sens bon, pain ! »
Paul ouvre le four. Une vague de chaleur arrive. Léo recule un peu, ses joues rougissent. Paul met les pains chauds sur la table. Il souffle doucement dessus. « Attention, c'est chaud ! » dit-il. Léo écoute bien.
Paul coupe un petit morceau de pain, la croûte craque, la mie est blanche et moelleuse. Il tend le morceau à Léo. « Goûte, mon petit ami. » Léo croque. C'est chaud, c'est doux, ça fond dans la bouche. Léo sourit de toutes ses dents.
Le rire du boulanger
Paul fait semblant de mettre la baguette sur sa tête comme un chapeau. Il marche tout doucement, il dit : « Attention, voilà Monsieur Pain-Chapeau ! » Léo éclate de rire. Il tape dans ses mains. Paul fait tourner la baguette comme une baguette magique. « Abracadabra, que les pains dansent ! »
Paul et Léo dansent autour de la table. Les pains sont alignés, ils rigolent aussi, on dirait. Léo chante : « Pain, pain, pain tout doux, pain tout chaud, pain tout beau ! »
Paul montre à Léo comment on vend le pain. Il met les baguettes dans des sacs en papier. Il prépare les brioches, il range les croissants. Léo l'aide, il fait attention. Paul dit : « Merci, petit apprenti boulanger ! »
Des gens arrivent dans la boutique. Ils disent bonjour, ils sentent la bonne odeur. Paul vend le pain, il sourit. Léo dit au revoir à tout le monde.
Paul donne un petit pain rond à Léo. « Pour toi, mon champion ! » Léo serre le pain contre lui. Il sent bon, il est tout chaud.
La clochette tinte encore, la boulangerie se calme. Paul s'assoit, il prend une grande inspiration. Léo s'assoit près de lui. Ils mangent un morceau de pain ensemble, tout doucement, sans se presser.
Dehors, le soleil brille. Léo baille, il est fatigué, mais il est content. Il pense à Paul, le boulanger qui fait rire, le boulanger qui fait du pain tout doux, tout chaud, tout bon.
Paul caresse la tête de Léo. « À demain, petit ami. » Léo sourit, il sent encore la bonne odeur du pain. Son cœur est léger, son ventre est content.
Dans la rue tranquille, la boulangerie sent le bonheur. Le pain chante doucement, dans le ventre, dans les rêves, dans le cœur.
Et la nuit peut venir, toute douce, toute chaude, comme un pain sorti du four.
